เฉลยแนวข้อสอบ o-net 2549 ข้อ 17 - 20

17. ข้อใดคือคุณสมบัติของกรดไขมันไม่อิ่มตัว
      1. จุดหลอมเหลวสูง   แข็งตัวง่าย
      2. จุดหลอมเหลวต่ำ   แข็งตัวง่าย
      3. จุดหลอมเหลวสูง   แข็งตัวยาก
      4. จุดหลอมเหลวต่ำ   แข็งตัวยาก

ตอบ   4. จุดหลอมเหลวต่ำ   แข็งตัวยาก

เพราะ  กรดไขมันไม่อิ่มตัว เป็นกรดไขมันที่มีพันธะระหว่างอะตอมคาร์บอนกับคาร์บอนยึดเหนี่ยวด้วยพันธะคู่อย่างน้อย 1 พันธะ ซึ่งมีจำนวนอะตอมคาร์บอนน้อยกว่ากรดไขมันอิ่มตัว 2 อะตอม จึงทำให้จุดหลอมเหลวต่ำ

18. ข้อใดคือคุณสมบัติของกรดไขมันอิ่มตัว
      1. จุดหลอมเหลวสูง   แข็งตัวง่าย
      2. จุดหลอมเหลวต่ำ   แข็งตัวง่าย
      3. จุดหลอมเหลวสูง   แข็งตัวยาก
      4. จุดหลอมเหลวต่ำ   แข็งตัวยาก

ตอบ  1. จุดหลอมเหลวสูง   แข็งตัวง่าย

เพราะ  กรดไขมันส่วนมากมีจำนวนคาร์บอนอะตอม C12 - C18 กรดไขมันไม่ละลายน้ำ กรดไขมันจะมีจุดเดือดและจุดหลอมเหลวสูงขึ้นตามจำนวนคาร์บอนอะตอมที่เพิ่มขึ้น และกรดไขมันอิ่มตัวมีจุดเดือดสูงกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่มีมวลโมเลกุลใกล้เคียงกัน ถ้าเป็นกรดไขมันอิ่มตัวมาก จะเป็นไขมัน

19. สารอาหารใดที่ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต

      1. ไขมัน       2. โปรตีน       3. วิตามิน       4. คาร์โบไฮเดรต

ตอบ   2. โปรตีน

เพราะ   โปรตีนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เป็นโครงสร้างเซลล์ เช่น ผิว ผม เล็บ เป็นต้น

20. สารอาหารใดที่ช่วยควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย

      1. ไขมัน       2. โปรตีน       3. วิตามิน       4. คาร์โบไฮเดรต

ตอบ   1. ไขมัน

เพราะ   ไขมัน ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย เพราะไขมันที่อยู่ใต้ผิวหนังจะช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนออกจากร่างและช่วยบรรเทาความหนาวจากภายนอกได้