|
ยำยำไก่พริกเผา
เครื่องปรุง ( รับประทาน 1 คน )
ยำยำ
1 ห่อ
อกไก่
1 ขีด
น้ำพริกเผา
2 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด
2 กลีบ
พริกไทยป่น
1/4 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด
1/2 ดอก
ผักคะน้า
2 ต้น
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส
1/5 ช้อนชา
วิธีทำ
นำยำยำมาลวกให้สุก
ตักใส่น้ำเย็นแล้วนำขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
เคล้ากระเทียมเจียว 1 1/2
ช้อนชาให้ทั่ว
พักไว้อกไก่นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ คลุกกับกระเทียมสับละเอียด
พริกไทยป่น
พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด
แล้วหมักไว้นาน 10 นาที
ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อน
นำเนื้อไก่ที่ได้ลงผัดพอสุกใส่พริกเผาและผงชูรสผัดให้เข้ากัน
แล้วตักขึ้น
ผักคะน้าล้างให้สะอาด
หั่นเป็นท่อนพอคำทั้งก้านและใบ
ลวกน้ำให้เดือด
พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น
แล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
นำมาจัดใส่จานพร้อมกับยำยำและไก่ที่ผัดเตรียมไว้
เคล็ดไม่ลับ
วิธีโขลกน้ำพริกเครื่องแกง
ที่ถูกวิธี
วิธีโขลกน้ำพริกเครื่องแกงให้ละเอียดให้โขลกพริกแห้งที่แช่น้ำแล้วจนนุ่มกับเกลือเสียก่อน
แล้วจึงค่อยใส่ลูกผักชี
ยี่หร่า ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด
ส่วนหัวหอมและกระเทียม
ควรใส่ทีหลัง
เพราะหัวหอมมีน้ำมาก
น้ำพริกแกงจะได้ไม่กระเด็นเข้าตาเมื่อโขลก
กลับ
menu
อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม
16 จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
|