|
ยำสายรุ้ง
( ยำเจ็ดสี )
เครื่องปรุง
วุ้นเส้น
3 ถ้วย
เนื้อหมูต้ม
1/2 ถ้วย
น้ำต้มหมู
1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย
1 1/2 ช้อนชา
พริกเหลือง
4 เม็ด
พริกชี้ฟ้า
3 เม็ด
พริกขี้หนูสด
9 เม็ด
กุ้งแห้ง
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด
3 ช้อนโต๊ะ
ใบคื่นช่าย
1 ถ้วย
มะเขือเทศ
1 ถ้วย
กระเทียมแกะกลีบ
1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี
1 ต้น
วิธีทำ
ลวกวุ้นเส้นให้สุกแล้วตัดเป็นท่อนพอควร
ต้มหมูทั้งชิ้น
พอสุกหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง
ๆ
เก็บน้ำต้มหมูไว้ด้วย
แช่กุ้งแห้ง
ล้างสะอาด
ผ่าซีก ล้างมะเขือเทศ
แล้วหั่นเป็นแว่น
ๆ
ล้างใบคื่นช่าย
ผักชีแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น
ๆ
บีบมะนาวใส่ไว้ในถ้วยก่อน
โขลกพริกขี้หนูกับกระเทืยม
ใส่น้ำตาลลงคนให้เข้ากับพริกขี้หนูกระเทียมโขลก
แล้วใส่น้ำปลามะนาวผสมเครื่องปรุงรสที่โขลกนี้กับเครื่องปรุงคือ
กุ้งแห้ง
พริกเหลือง
พริกชี้ฟ้า
เนื้อหมูหั่น
วุ้นเส้น
น้ำต้มหมู
และมะเขือเทศ
คลุกเคล้าให้ทั่ว
ชิมรสดีแล้วจัดใส่จาน
เคล็ดไม่ลับ
เผาหัวหอมเผากระเทียม
เวลาจะเผาหัวหอมหัวกระเทียม
ให้ใช้ไม้หนือส้อมเสียบแล้วเอาไปเผา
จะทำให้หัวหอมหัวกระเทียมไม่แตก
กลับ
menu
อ้างอิางจากหนังสืออาหารวิเศษและศิลปะการจัดโต๊ะ
จัดทำโดย
ยุวดี
ชูราศรี
|