|
ต้มโคล้งปลาดุกย่าง
รับประทาน 4 - 5 คน
เครื่องปรุง
ปลาดุกย่าง
1 คัว
ตะไคร้
1 ต้น
ข่า
3 แว่น
ใบมะกรูด
5 ใบ
หัวหอมแดง
2 หัว
พริกขี้หนูสด
10 เม็ด
พริกขี้หนูป่น
1 ช้อนชา
มะเขือเทศ
2 ลูก
โหระพา
20 ใบ
ผักชีฝรั่ง
2 ต้น
พริกแห้งย่าง
2 เม็ด
มะขามเปียก
1/2 ปั้น
น้ำปลา
ผงชูรสจะใส่
หรือ่ไม่ใส่ก็ได้
 
วิธีทำ
นำปลาดุกมาย่างอีกครั้งให้แห้ง
แล้วผ่ากลางเอากระดูกออก
แล้วสับเป็นท่อน ๆ พักไว้
ตั้งน้ำสะอาด
ให้เดือดแล้วจึงใส่มะขามเปียก
ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ข่า
ใบมะกรูด หัวหอมทุบ
พริกขี้หนูสด
ทิ้งไว้สักครู่พอเดือดแล้วจึงใส่ปลาดุกย่างที่เตรียมไว้
ใส่พริกขี้หนูป่น
มะเขือเทศหั่น น้ำปลา ผงชูรส
ชิมให้ออกรสเปรี้ยวนก่อนยกลงใส่ใบโหระพา
ผักชีฝรั่งหั่น
พริกแห้งทุบให้แตกเวลารับประทาน
เคล็ดไม่ลับ
เก็บเกลือไม่ให้ชื้น
ควรเก็บในภาชนะที่ทำด้วยไม้หรือดินเผาชนิดหยาบ
ใส่กระดาษซับลงไปบนก้นภาชนะหรือผสมข้าวสารลงด้วยซักหนึ่งหยิบมือ
กลับ
menu
อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม
9 จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
|