|
น้ำพริกสวรรค์
เครื่องปรุง
กุ้งนาง
5 ตัว
น้ำตาลทรายขาว
2 ช้อนชา
น้ำมะนาวสด
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1 ช้อนชา
หอมแดง
9 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่
4 กลีบ
พริกชี้ฟ้า
4 เม็ด
พริกขี้หนู
1/2 ช้อนชา
พริกเหลือง
3 เม็ด
ผักสด เช่น แตงกวา ต้นหอม
มะเขือ
วิธีทำ
โขลกหอมแดง
กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด
ใส่กะปะลงโขลกด้วย
หั่นพริกเหลือง
พริกชี้ฟ้าเป็นชิ้น ๆ
ใส่พริกที่หั่นกับพริกขี้หนูที่บุบแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว
ปรุงรส ยางกุ้ง
พอสุกแกะเนื้อกุ้งฉีกฝอยใส่ครกพร้อมกับมันกุ้ง
คนให้เข้ากัน ชิมรสจัด
รับประทานกับผักสดต่าง ๆ
ที่ล้าสะอาดดีแล้ว
เคล็ดไม่ลับ
การเก็บมีด
เมื่อใช้มีดหั่นหรือปอกอาหารแล้ว
ควรล่างทำความสะอาดทันที
อย่าแช่มีดไว้ในน้ำนาน ๆ
จะทำให้ด้ามมีดเสียเร็ว
การเก็บมีดโดยการเหน็บไว้ที่ข้างฝา
ควรระวังไม่ให้คมมีดกระทบกัน
กลับ
menu
อ้างอิงจากหนังสืออาหารวิเศษและศิลปะการจัดโต๊ะ
จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
|