น้ำพริกลงเรือ - หมูหวาน
                        เครื่องปรุง ( รับประทาน 4 คน )
                                                 กระเทียมปอกเปลือก                                                 15       กลีบ
                                                 กะปื                                                                           3        ช้อนโต๊ะ
                                                 พริกขี้หนูเม็ดเล็ก                                                       1        ช้อนโต๊ะ
                                                 พริกเหลือง                                                                 5        เม็ด
                                                 มะดันซอยบาง ๆ                                                         5        ผล
                                                 ระกำหั่นบาง ๆ                                                            5        ผล
                                                 มะอึกหั่นบาง ๆ                                                           5         ผล
                                                 น้ำมะนาว                                                                   1        ช้อนโต๊ะ
                                                 น้ำส้มเหม็น                                                                2        ช้อนโต๊ะ
                                                 กุ้งแห้งป่น                                                               1/2        ถ้วย
                                                 น้ำตาลปีบ                                                              4 - 5        ช้อนโต๊ะ                                                        
                                                 น้ำมัน                                                                         2        ช้อนโต๊ะ
                                  เครื่องปรุงหมูหวาน
                                                 หมูเนื้อแดงหั่นชิ้นเล็ก ๆ                                           100       กรัม
                                                 รากผักชีหั่นบาง ๆ                                                        2        ช้อนชา
                                                 กระเทียม                                                                    3        กลีบ
                                                 พริกไทย                                                                     3        เม็ด
                                                 น้ำตาลปีบ                                                                    2        ช้อนโต๊ะ
                                                 น้ำปลา ซีอิ้วขาว                                                            2        ช้อนโต๊ะ
                                                 น้ำมัน                                                                          2        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
        โขลกกระเทียมกับกะปิให้ละเอียด ใส่มะดันซอย ระกำและมะอึกโขลกให้เข้ากัน ใส่พริขี้หนู พริกเหลืองบุบพอพริกแตก                         ผัดน้ำพริกในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอหอมใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่กุ้งแห้ง ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว น้ำส้มเหม็น ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวานเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้มี 3 รส รับประทานกับผักดิบ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ กะหล่ำปลี
วิธีทำหมูหวาน
        โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมเข้าด้วยกัน ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมใส่หมู ใส่น้ำตาล ผัดจนน้ำตาลเหนี่ยวติดหมู ( ใช้ไฟอ่อน )             ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้ว ผัดจนแห้งเป็นใช้ได้
       

เคล็ดไม่ลับ
เครื่องปรุงขิงดอง
ขิงอ่อน         1     กิโลกรัม           น้ำส้มสายชู 5 %     2   ถ้วย
      น้ำ        1     ถ้วย      น้ำตาล      11/2   ถ้วย
เกลือ         2   ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขิงดอง
ปอกเปลือกขิงบาง ๆ ( ให้เป็นแง่ง ) หั่นตามขวางบาง ๆ ไม่ให้ขาดจากแง่ง โดยหั่นให้เข้าเนื้อเพียงครึ่งหนึ่งของแง่งขิง
แล้งจึงกลับอีกด้านหั่นแบบเดียวกันแต่หั่นสลับทางกันเพื่อไม่ให้ขาด แช่ขิงลงในน้ำที่ใส่มะนาว เพื่อไม่ให้ขิงดำ
บีบขิงให้สะเด็ดน้ำวางเรียงลงในขวดผสมน้ำส้ม น้ำ น้ำตาล เกลือ ใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำตาลละลายกรองแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
พอเดือดยกลง เทใส่ขวดปิดฝาขวดให้สนิทเก็บไว้ ใช้รับประทานกับน้ำพริก หรือแกงเผ็ดต่าง ๆ ได้

กลับ menu

อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม 10        จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี