|
กุ้งสวนสน
เครื่องปรุง
(รับประทาน 5 คน )
กุ้งนาง
10 ตัว
มันหมูแข็ง
1 ขีด
แป้งหมี่
1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2 ฟอง
สาหร่ายทะเล
2 แผ่น
ยอดผักคะน้า
2 ขีด
เห็ดหอม
10 ดอก
น้ำมันหมู
3 ช้อนโต็ะ
น้ำมันหอย
2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ
1 ช้อนชา
พริกไทยป่น
2 1/2 ช้อนชา
เกลือ
1/2 ช้อนชา
แป้งมัน
3 ช้อนโต๊ะ
เหล้าบรั่นดี
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป ( ใช้สัดส่วนรสดี 1/2
ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วย
)
1 ถ้วย
ผงชูรส
1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
กุ้งนางปลอกเปลือกนำมาสับรวมกับมันหมูแข็งให้ละเอียด
ระหว่างสับใส่ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
เสร็จแล้วนำมานวดกับแป้งหมี่
ใส่พริกไทยป่น 2 ช้อนชา เกลือ นวดจนเหนี่ยว พักไว้
เจียวไข่ให้ใหญ่กลมเท่าแผ่นสาหร่ายทะเล
ใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไข่ฟู
เสร็จแล้วนำขึ้นมาวางทับบนแผ่นสาหร่ายทะเล
( 1 แผ่น ) แล้วเอากุ้งที่สับเตรียมไว้ทาลงบนแผ่นไข่เจียวบาง
ๆ ให้ทั่ว
แล้วเอาสาหร่ายทะเลอีก 1 แผ่น
วางทับลงไปแล้วม้วนให้กลม
ใส่จาน
นำไปนึงในรังถึงไฟปานกลางนาน 10 นาที
แล้วนำมาหั่นเป็นแว่น ๆ
วางเรียงลงบนยอดผักคะน้าที่ลวกหั่นพอคำและเห็ดหอมที่ต้มสุก
หั่นพอคำ พักไว้
วิธีทำน้ำราดหน้า
เอาน้ำมันหมูผัดกับน้ำมันหอย
ใส่ซีอิ้วดำ พริกไทยป่น 1/2
ช้อนชา ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
แล้วใส่แป้งมันละลายน้ำซุปลง
พอเดือดใส่เหล้า แล้วนำขึ้นราดกุ้งนึ่งยอดคะน้า
- เห็ดหอมที่เตรียมไว้
เคล็ดไม่ลับ
การตวงของเหลว
นำถ้วยตวงของเหลว
วางบนพื้นเรียบแล้วค่อยรินของเหลวลงไป
จะทำให้ได้สัดส่วนที่ถูกต้อง
ถ้าหากเป็นน้ำตาลเคี่ยวชนิดข้น
ตรงผิวหน้าจะนูนสูงกว่าระดับเต็มถ้วย
ให้เอามีดปาดให้เรียบ
กลับ
menu
อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม
12 จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
|