ไก่ในสวน
                             เครื่องปรุง ( รับประทาน 4 คน )
                                                       อกไก่ไม่ติดมันและหนัง                                        4        ชิ้น
                                                       หมูแฮม                                                                4        แผ่น
                                                       เนยแข็งชนิดแผ่น                                                4        แผ่น
                                                       เกลือป่น                                                               1        ช้อนชา
                                                       พริกไทยป่น                                                      1/2        ช้อนชา
                                                       ไข่ไก่                                                                    1        ฟอง
                                                       ขนมปังป่น                                                            1        ถ้วยตวง
                                                       น้ำมัน                                                            1  1/2        ถ้วยตวง
                                                       กล้วยไข่ห่าม                                                    8 - 9        ผล
                                                       พริกยักษ์                                                              4        เม็ด
                                                       น้ำมันสลัดฝรั่งเศส                                             1/2        ถ้วยตวง
                                                       ผักกาดแก้วหั่นเป็นเส้น                                        4        ถ้วยตวง
                                                       แครอทหั่นฝอย                                                      1        ถ้วยตวง
                                                       คื่นช่ายหั่นละเอียด                                             1/4        ถ้วยตวง
                                                       มายองเนส                                                         1/2        ถ้วยตวง
                                                       ผงชูรส                                                               1/3        ช้อนชา
                                         เครื่องปรุงน้ำมันสลัดฝรั่งเศส                               
                                                       น้ำมันพืช                                                           1/4        ถ้วยตวง
                                                       น้ำส้มสายชู                                                            3        ช้อนโต๊ะ
                                                       น้ำตาล                                                                   1        ช้อนโต๊ะ
                                                       เกลือป่น                                                             1/2        ช้อนชา
                                                       พริกไทยป่น                                                       1/4        ช้อนชา
                                                       มัสตาร์ด                                                                 1        ช้อนชา
                                                       หอมแดงสับละเอียด                                                2        ช้อนโต๊ะ
                                         เครื่องปรุงมายองเนส
                                                       ไข่แดง                                                                   2        ฟอง
                                                       น้ำตาล                                                                   3        ช้อนโต๊ะ   
                                                       เกลือ                                                                      1        ช้อนชา
                                                       มัสตาร์ด                                                                 1        ช้อนชา
                                                       น้ำส้มสายชู                                                         1/4        ถ้วยตวง

วิธีทำ  
        ใช้ผ้าซับน้ำของเนื้อไก่แต่ละชิ้นให้แห้งวางลงบนเขียงทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้บาง จนสามารถห่อแฮมและเนยแข็งได้มิด โรยเกลือ         โรยพริกไทยป่น ผงชูรส เคล้าให้ทั่วชิ้นไก่ทั้ง 4 ชิ้น วางชิ้นแฮมบนและแผ่นเนยแข็งซ้อนกันบนแผ่นเนื้อไก่แต่ละชิ้น ตลบชายไก่หุ้มให้มิด จับขอบข้างให้ติดกัน นำลงชุบไข่ที่เตรียมไว้และคลุกกับขนมปังป่นให้ทั่ว พักไว้สักครู่ นำลงทอดจนเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน                      หั่นพริกยักษ์ตามขวางหนาประมาณ 1/2 ซม. แยกเม็ดและไส้ทิ้งไป นำลงลวกในน้ำเดือดนาน 1 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แล้วสลัดให้สะเด็ดน้ำ หมักกับน้ำสลัดฝรั่งเศส แช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำผักกาดแก้ว แครอท คื่นช่าย  เคล้าให้เข้ากันเก็บแช่เย็นไว้                                เมื่อจะเสริฟจึงนำมาเคล้าให้เข้ากับมายองเนส กล้วยไข่ผ่า 4 ตามยาวของผลเอาเปลือกออกแล้วนำไปทอดน้ำมันร้อน ๆ
พอสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
วิธีทำน้ำมันสลัดฝรั่งเศส
         นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะใช้ เมื่อจะใช้ เขย่าแรง ๆ ให้เข้ากัน                                         แล้วราดลงบนผักหรือแช่ผักที่เตรียมไว้
วิธีทำมายองเนส
        นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นปั่นนาน 1/2 นาที แล้วนำน้ำมันพืชลงไปสายเล็ก ๆ จนหมด 1 ถ้วยตวง ( เมื่อหมดน้ำมันพืชไปประมาณ 1/3 ถ้วยตวงแล้วจึงค่อยเติมเร็วขึ้นได้ )

เคล็ดไม่ลับ
ไม้ขีดไฟ
เก็บไม้ขีดไฟในที่ชื้น จุดไม่ติดให้จุ่มในยาทาเล็บแบบไม่มีสี
ไม่ต้องทิ้งไว้ให้ยาทาเล็บแห้ง ก็ขีดไฟได้เลย

กลับ menu

อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายแม่บ้านที่รักเล่ม 15        จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี