|
ไก่อโดโบ
เครื่องปรุง (ขนาดรับประทาน 4
คน)
ไก่ขนาดกลาง
1 ตัว
เกลือ
1 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ
1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา
เหล้าองุ่น
4 ช้อนโต๊ะ
รสดีรสไก่
1 ช้อนชา
ใบกระวาน
5 - 7 ใบ
พริกไทยดำ
15 เม็ด
หอมใหญ่
1 หัว
ขิง
20 กรัม
น้ำส้มสายชู
1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาด ผ่าครึ่งตัว
แต่ละซีกหั่นเป็น 2 ชิ้น คือ
ชิ้นสะโพกติดกับน่องและชิ้นอกติดกับปีก
หมักกับเกลือ ซีอิ้ว น้ำตาล
เหล้าองุ่น ทิ้งไว้อย่างน้อย
1 ชั่วโมง ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในหม้อ
เติมน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
ใส่รสดีรสไก่ ใบกระวาน
พริกไทยดำบุบพอแตก
หอมใหญ่ผ่าครึ่งฝานเป็นแว่นบาง
ๆ ขิงฝานเป็นแว่นบาง น้ำส้มสายชู
เคี่ยวไฟอ่อนนานครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งเผาหรือต้ม
เคล็ดไม่ลับ
สีผสมอาหาร
สีผสมอาหารในอาหารได้จาก 2
แหล่ง คือ จากธรรมชาติ เช่น
สีเขียวของใบเตย
สีเหลืองของขมิ้น
สีเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
สีอีกประเภทหนึ่งคือ
สีที่สังเคราะห์ขึ้นจากสารเคมี
ถ้าทำขึ้น
สำหรับใส่อาหารจะมีการควบคุมปริมาณของโลหะหนักไม่ให้เกินระดับที่เป็นอันตราย
ถ้าใช้สีย้อมผ้า
ใส่อาหารจะเกิดอันตรายถึงตายได้จากพิษของโลหะหนักพวกปรอท
ตะกั่ว สารหนู
กลับ
menu
อ้างอิงจากหนังสือคฅู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม
57 จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
|