|
ข้าวบุหรี่
เครื่องปรุง
(
ขนาดรับประทาน 5 คน )
ไก่ขนาดกลาง
1 ตัว
ข้าวสาร
2 ถ้วยตวง
ลูกกระวาน
4 ลูก
ลูกจันทร์เทศ
1/4 ลูก
ดอกจันทร์
2 กลีบ
อบเชย
2 - 3 ชิ้น
กานพลู
3 ดอก
นมสด
2 ถ้วยตวง
น้ำต้มกระดูกไก่
1 ถ้วยตวง
นมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง
2 ช้อนชา
หอมฝรั่งหั่นหยาบ
1/2 ถ้วยตวง
องุ่นแห้งชนิดสีทอง
1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น
1 ช้อนชา
รสดีรสไก่
2 ช้อนชา
เนย
2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว
2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกชี้ฟ้าแดง
5 เม็ด
กระเทียม
6 กลีบ
ใบผักชี
5 ต้น
เม็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา
ใบสะระแหน่
5 ต้น
มะนาว
2 ผล
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
เกลือป่น 1
ช้อนชา
วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาด ลอกหนัง
ตัดส่วนที่เป็นมันทิ้งแล้วตัดแยกเป็นส่วนอก
ขาและสะโพก ซาวข้าวสาร
เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
ทุบลูกกระวานแล้วห่อด้วยผ้าขาวบางรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ
ได้แก่ ลูกจันทร์ กานพลู
อบเชย
ผสมนมสดกับน้ำต้มกระดูกไก่
นมเปรี้ยวใส่ลงในหม้อตั้งไฟพอร้อนใส่ห่อเครื่องเทศและขมิ้นผงลงคนให้ทั่ว
พอนมเริ่มเดือดใส่ข้าวสารลงไปพร้อมกับหอมใหญ่
ลูดเกด เกลือ รสดีรสไก่
และไก่ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20
นาที ใส่เนยลงในข้าว
โรยด้วยหอมเจียว เข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียล นาน 15
นาที
รับประทานกับน้ำพริก
วิธีทำน้ำพริก
โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ใส่น้ำตาล เกลือ บีบมะนาว
ตักใส่ถ้วยรับประทานกับผัก
เคล็ดไม่ลับ
แก้วจะใสสะอาดทำอย่างไร
ล้างถ้วยแก้วให้สะอาด
ผึ่งจนแห้งแล้วใช้ผ้าฝ้ายลงแป้งเช็ดถูถ้วยแก้ว
จะทำให้มองดูเนื้อแก้วใสสะอาด
กลับ
menu
อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม
56 จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
|