หางหงส์อบไอน้ำ
เครื่องปรุง (รับประทาน 4 คน )
ผักกาดขาวขนาดกลาง                                           1        ต้น
เนื้อปู                                                                    1        ขีด
เนื้อกุ้งแกะแล้ว                                                     1        ขีด
เนื้อหมูสับละเอียด                                                 1        ขีด
พริกไทยป่น                                                          1        ช้อนชา
รากผักชี                                                               5        ราก
เกลือป่น                                                            1/2        ช้อนชา
ซีอิ้วขาว                                                                 1        ช้อนชา
น้ำมันหอย                                                             2        ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส                                                               1/2        ช้อนชา

วิธีทำ
        นำผักกาดขาวล้างน้ำให้สะอาด นำมาลวกด้วยน้ำเดือดทั้งต้น แล้วจึงนำมาแช่น้ำเย็นเอาขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำพักไว้ เอาเนื้อหมู เนื้อปู         เนื้อกุ้ง รากผักชี มาสับรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว เกลือ พริกไทยป่น พักไว้ นำผักที่ลวกน้ำไว้                                                     เปิดผักออกทีละใบใส่เนื้อหมูที่ผสมไว้ลงในผัก ตลอดแนวตรงกลางต้นจากโคนถึงปลายต้นผัก                                                                   แล้วปิดใบผักกาดลงทีละใบให้เป็นรูปเดิมของต้นผักกาดขาว นำมานึ่งไฟแรงประมาณ 1/2 ชั่วโมง ให้ผักและใส้สุก               
วิธีเสริฟ
        นำผักกาดขาวที่สุกแล้วมาทั้งต้น ใส่จานแล้วราดด้วยน้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าจะรับประทานให้สะดวกควรใช้มีดตัดเป็นท่อน ๆ

 เคล็ดไม่ลับ
การล้างผักให้สะอาดและลดปริมาณยาฆ่าแมลง
การแช่น้ำสะอาด ใช้น้ำประมาณ 4 ลิตร นาน 15 นาที สามารถลดปริมาณยาฆ่าแมลงได้ 7-33 %
การล้างด้วยน้ำส้มสายชู ใช้น้ำส้มสายชูความเข้มข้น 0.5 % แช่นาน 15 นาที ลดปริมาณยาฆ่าแมลงได้ 60-84 %
การล้างด้วยน้ำที่ไหลจากก๊อก ล้างนานประมาณ 2 นาที ลดปริมาณยาฆ่าแมลงได้ 54-63

กลับ menu

อ้างอิงจากหนังสือคู่มือรายชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม 16        จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี