|
ฟองดูเนื้อ
เครื่องปรุง
( ขนาดรับประทาน 5 - 6 คน)
เนื้อสันในวัว
800 กรัม
เกลืออายิ - ชิโอะ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย
1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสลัด
1/4 ถ้วยตวง
ไวน์แดง
1/2 ถ้วยตวง
มายองเนส
1/4 ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เนยแข็งขูด (เพอมีชาน)
2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด
1 นิ้ว หมักกับเกลือ พริกไทย
ซอสปรุงรส น้ำมันสลัดและไวน์แดง
ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก กระเทียมสับ
ปรุงรสตามที่ต้องการ
โรยด้วยเนยแข็งขูด
เสียบเนื้อกับส้อมสำหรับทำฟองดู
ทอดในหม้อฟองดูที่ใส่น้ำมันสลัดประมาณครึ่งภาชนะและน้ำมันได้
ตั้งไฟจนร้อนประมาณ 450
องศาเซลเซียส ทอดนาน 2 - 3
นาทีต่อชิ้น จุ่มในซอสที่เตรียมไว้ก่อนเสริฟ
ข้อเสนอแนะ
ซอสสำหรับฟองดู
ใช้ได้หลายชนิด
ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก
จนถึงส่วนผสมของเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดตามใจชอบ
ฟองดูเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในประเทศหนาวในฤดูหนาว
เป็นอาหารที่ให้พลังงานและโปรตีนสูง
มักจะมีผักสลัดชามโตไว้รับประทานด้วย
เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วน
เคล็ดไม่ลับ
พืชที่ใช้ปรุงรสอาหาร
มีพืชหลายชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหาร
เช่น มะขามเปียก มะดัน มะนาว
ตะลิงปลิง
ให้รสเปรี้ยวจัด มะเขือเทศ
ใบชะมวง กระเจี๊ยบแดง
ใบมะขามอ่อน
ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย
อ้อยถ้าฝานตามยาวของท่อนใช้รองก้นหม้อเมื่อจะต้มเค็มปลาตะเพียน
ปลาทู
จะทำให้อาหารมีรสแหลมอร่อยและกลิ่นหอม
กลับ
menu
อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายแม่บ้านที่รักเล่ม
57 จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
|