เบญจกายแปลง
เครื่องปรุง (
รับประทาน 4 คน )
ปลากระพงขาว
1 ตัว
ตะไคร้
1 ต้น
ใบมะกรูด
2 - 3 ใบ
หอมแดง
5 หัว
น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ
3
ลูก
ผงชูรส
1/2 ช้อนชา
ผักชี , ผักกาดหอม
พริกขี้หนูทอดกรอบ
น้ำมันสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
นำปลากระพงขาวมาขูดเกล็ด
เอาไส้ออกล้างให้สะอาดบั้งพองาม
ทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้
ตั้งน้ำสะอาดประมาณ 1 - 2 ถ้วย
พอเดือดใส่ตะไคร้ซอยแฉลบ
ใบมะกรูดฉีก
หอมแดงทุบสับหยาบ ๆ
แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก น้ำปลา
ผงชูรส
พอเดือดยกลงหั่นมะเขือเทศตามยาวของลูกเป็น
6 ชิ้นใส่ลงไป
แล้วนำไปทอดลงบนตัวปลาที่ทอดกรอบ
รองด้วยผักกาดหอม
เตรียมไว้
โรยผักชี
พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ
เคล็ดไม่ลับ
วิธีล้างเมือกปลา
นำแป้งมันที่ใช้ทำกับข้าวใส่ลงไปในชามพอสมควร
แล้วนำปลาลงไปคลุกให้มีน้ำสักเล็กน้อย
พอคลุกทั่วแล้วนำปลามาล้าง
เมือกปลาจะหมดไป
กลับ
menu
อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม
12 จัดทำโดย
ยุวดี ชูราศรี
|