มะขามป้อมแช่อิ่ม

                                               ส่วนผสม

    มะขาวป้อม        50        ผล            น้ำตาลทรายขาว        2 1/2        ถ้วยตวง

    เกลือป่น              2        ช้อนโต๊ะ     น้ำสะอาด                    2            ถ้วยตวง

                                                 วิธีทำ

    1.    ล้างมะขามป้อมให้สะอาด  คว้านเมล็ดออก แช่ในน้ำเกลือ ปิดด้วยใบตอง

    2.    ทับด้วยน้ำใส่ถุงพลาสติก เพื่อให้มะขามป้อมจมน้ำ แช่ไว้ 1 คืนแล้วนำมะขามป้อมมาล้างน้ำ ผึ่งให้แห้ง

    3.    ผสมน้ำตาลทรายขาวกับน้ำสะอาด ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาว ตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็น

    4.    บรรจุในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมที่เย็นใส่ให้ท่วม ปิดฝาให้สนิท

    5.    รุ่งขึ้นอุ่นน้ำเชื่อม กรองพักให้เย็น  บรรจุมะขามป้อมลงไป เทน้ำเชื่อมลง ทำซ้ำประมาณ 5-6 ครั้งจนน้ำเชื่อมเข้าเนื้อ

                                                                                จัดทำโดย นางสาว นภารัตน์ คงศิริขันธ์

                                                                                                                          แหล่งอ้างอิง นิตยสาร แม่บ้าน