มะเฟื่องแช่อิ่ม

                                                                               ส่วนผสม

                                                        มะเฟื่อง    1/2    กิโลกรัม        น้ำตาลทรายขาว    2    ถ้วยตวง

                                                        น้ำสะอาด    2      ถ้วยตวง        น้ำปูนใส               4    ถ้วยตวง

                                                        เกลือป่น        1 1/2     ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.    ล้างมะเฟื่องให้สะอาด หั่นตามขวางของผลเป็นแว่นหนาพอควร

2.    แช่มะเฟื่องในน้ำเกลือ ประมาณ 20 นาที แล้วยขึ้นแข่ในน้ำปูนใสอีก 30 นาที ตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

3.    ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาด ใส่กระทะทองตั้งไฟ

4.    พอน้ำตาลละลายกรองให้สะอาด นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเขื่อมข้นปานกลาง

5.    เรียงมะเฟื่องใส่ในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเขื่อมที่เย็นแล้วใส่ให้ท่วม                                    

6.    พอรุ่งขึ้นเทน้ำเชื่อมมาอุ่น พักให้เย็นแล้วเทใส่ในขวด ทำจนน้ำซึมเข้าเนื้อ

                                                                                                                                   จัดทำโดย นางสาว นภารัตน์ คงศิริขันธ์

                                                                                                                                       แหล่งอ้างอิง นิตยสาร  แม่บ้าน