ส่วนผสม
จาวตาล 25 ลูก น้ำตาลทรายขาว 4 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง ใบตอง
น้ำแกว่งสารส้ม
วิธีทำ
1.
ล้างจาวตาลให้หมดเมือก
ดัวยใบตองฉีกฝอย
ขัดผิวนอกให้หมอคราบขาว ๆ
2. แช่จาวตาลในน้ำแกว่งสารส้มประมาณ 1/2 ชั่วโมง ล้างน้ำเปล่า ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำสะอาดกับน้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง ใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง
4. พอน้ำตาลละลายใส่จาวตาลลง จนจาวตาลสุกใส เติมน้ำตาลทรายขาวอีก 2 ถ้วยตวงทำจนน้ำเชื่อมข้น
5. ตักจาวตาลขึ้นวางบนตะแกรง ผึ่งลมให้น้ำตาลแห้ง ทิ้งให้เย็น เก็บใส่ภาชนะสะอาด ปิดฝาให้สนิท
จัดทำโดย นางสาว นภารัตน์ คงศิริขันธ์
แหล่งอ้างอิง นิตยสาร แม่บ้าน