ความสุขของชีวิตที่สำคัญมากอีกอย่างหนึ่งก็คือการกิน กินอย่างไรจึงจะสุขทั้งกายและใจ คำตอบก็คือต้องหันมากินอาหารเพื่อสุขภาพกัน

อาหารคือตัวเรา จึงเป็นความจริงอยู่เสมอ แต่ในการรับประทานอาหารนั้นก็เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ด้วย
                      ในแง่ของความเป็นศาสตร์นั้น กล่าวได้ว่าหากเรามีความรู้ในเรื่องคุณค่าของอาหารที่แฝงอยู่ในพืช ผัก ผลไม้และเนื้อสัตว์ต่างๆ รู้หลักการปรุงอาหาร รู้จักการเลือกซื้อให้ได้สิ่งที่ใหม่ สด สะอาด รู้จักขั้นตอนการล้างที่ทำให้สูญเสียคุณค่าน้อยที่สุด ก็ย่อมจะสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารชนิดต่างๆได้หลากหลายชนิด โดยจับเอาคุณค่าในวัตถุดิบแต่ละอย่างมาปรุงอาหาร เพื่อช่วยบำรุงสุขภาพให้แข็งแรง ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ ป้องกันโรคและยังรักษาโรคบางชนิดได้ด้วย คุณค่าของอาหารที่แฝงอยู่ในพืช ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ต่างๆ จึงนำมาใช้ในแง่ของความเป็นศาสตร์ได้อย่างพิศดารทีเดียว
                       ส่วนในแง่ของความเป็นศิลป์ ก็หมายถึงการปรุงแต่งอาหารให้ชวนชิม ชวนรับประทานสำหรับผู้คนทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นวัยเด็ก วัยผู้ใหญ่ ผู้หญิงหรือผู้ชาย รู้จักนำข้อเด่นของพืช ผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆมาปรุงเป็นอาหารหลากหลายชนิด ดัดแปลงอาหารให้มีรสชาติอร่อย สีสันชวนรับประทาน หรือนำอาหารชนิดนั้นมาเสริมอาหารจานนี้ อาหารประเภทนี้ควรจะทำเป็นผัด ทอด อบหรือต้ม ตุ๋น นึ่ง อย่างใดจึงจะดีที่สุด อร่อยที่สุด ทั้งยังได้คุณค่ามากที่สุดด้วย สิ่งนี้นับเป็นศิลป์ที่จะขาดเสียมิได้ เพราะหากอาหารเต็มไปด้วยคุณค่า แต่ขาดความอร่อย ความน่ารับประทาน อาหารนั้นก็จะขาดคนสนใจเช่นกัน

อาหารที่อยู่ใน webpage นี้เป็นอาหารชุดสุขภาพที่ทำจากเห็ดหลากหลายชนิด      รายชื่ออาหาร
webpage นี้อ้างอิงจาก หนังสืออาหารชุดสุขภาพ ( เห็ดอร่อย ) สำนักพิมพ์แสงแดด

ผู้จัดทำ น.ส. ชนิดา จินดาสุข e-mail sarhim@yahoo.com