ปลาราดซอสเห็ด

ส่วนผสม
เนื้อปลากระพง    2    ชิ้น
ไข่ไก่    1    ฟอง
ผงขนมปังป่น    1/2    ถ้วย
พริกไทยป่น    1/4    ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว    1/2    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1.    ล้างเนื้อปลาให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเคล้ากับพริกไทย ซีอิ๊วขาว หมักไว้ประมาณ 10 นาที
2.    ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก
3.    ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำเนื้อปลาลงชุบไข่แล้วคลุกผงขนมปังป่นลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4.    จัดใส่จาน ราดด้วยซอสเห็ด เสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสเห็ด
เห็ดฟางหั่นแว่น    1/4    ถ้วย
เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น    1/4    ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า    2    ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า    2    ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า    2    ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี    1    ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น    1/6    ช้อนชา
เกลือป่น    1/2    ช้อนชา
นมสด    1/2    ถ้วย
เนย    2    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสเห็ด
ใส่เนยในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ ผัดให้หอม ใส่แครอท มันฝรั่ง เห็ดฟาง เห็ดแชมปิญอง ใส่นมสด คนให้ทั่ว ใส่พริกไทย เกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ ผัดให้สุกข้น ผักสุก ปิดไฟ ยกลง

                                                                                    home          กลับหน้ารายชื่ออาหาร     

ผู้จัดทำ น.ส. ชนิดา จินดาสุข e-mail sarhim@yahoo.com
อ้างอิงจาก หนังสืออาหารชุดสุขภาพ ( เห็ดอร่อย ) สำนักพิมพ์แสงแดด