สลัดเห็ดหอม

ส่วนผสม
เห็ดหอมสด    5    ดอก
ไข่ไก่    1    ฟอง
แครอทนึ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า    1/4    ถ้วย
มันฝรั่งนึ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า    1/4    ถ้วย
พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า    1/4    ถ้วย
ผงขนมปังป่น    1/2    ถ้วย
แป้งสาลี    1/2    ถ้วย
ซ๊อิ๊วขาว    1    ช้อนโต๊ะ
น้ำสลัด    1/2    ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1.    ล้างเห็ดหอมให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วเคล้ากับซีอิ๊วขาว หมักไว้ประมาณ 10 นาที
2.    ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก นำเห็ดหอมที่หมักซีอี๊ว คลุกกับแป้งสาลี จากนั้นนำไปชุบไข่ แล้วคลุกผงขนมปังป่น พักไว้
3.    ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำเห็ดชุบผงขนมปังลงทอดให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4.    จัดเห็ดหอมทอด และผักนึ่งลงบนจาน ราดด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำสลัดข้น
ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง)    3    ฟอง
น้ำตาลทราย    1    ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น    2    ช้อนชา
มัสตาร์ด พริกไทยป่น อย่างละ    1/4    ช้อนชา
ยี่หราคั่วป่น    2    ช้อนชา
น้ำมะนาว    1    ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู    3    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพิช    1/2    ถ้วย

วิธีทำน้ำสลัดข้น
ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ตีพอแตก ใส่น้ำมันทีละน้อย คนให้เข้ากัน คนช้าๆ เบาๆ ใส่จนน้ำมันเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูครั้งละ 1-2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำมันทีละน้อยสลับกับน้ำส้มสายชูจนหมด ใส่ยี่หร่า คนให้เข้ากัน

หมายเหตุ ลักษณะของน้ำสลัดน้ำข้น ควรจะอยู่ตัว   

                                                                            home        กลับหน้ารายชื่ออาหาร     

ผู้จัดทำ น.ส. ชนิดา จินดาสุข e-mail sarhim@yahoo.com
อ้างอิงจาก หนังสืออาหารชุดสุขภาพ ( เห็ดอร่อย ) สำนักพิมพ์แสงแดด