เห็ดหอมไส้กุ้งทอด

ส่วนผสม
เห็ดหอมสด                         6          ดอก
เห็ดฟาง                              1          ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่ง                         3-4      ต้น
กุ้งชีแฮ้ หรือกุ้งกุลาดำ           6-7      ตัว
แป้งทอดกรอบ                     1/2     ถ้วย
ซีอิ๊วขาว                              1/2     ช้อนชา
พริกไทยป่น                         1/4     ช้อนชา
น้ำมันหอย                           1/2     ช้อนโต๊ะ
น้ำ                                       1/2     ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดทั้งสองชนิดให้สะอาด เฉือนโคนเห็ดหอมออก เฉือนโคนที่สกปรกของเห็ดฟางออก สับหยาบๆ ล้างหน่อไม้ฝรั่ง ตัดส่วนที่แข็งทิ้ง 
ลวกให้สุก
2. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง ชักเส้นดำออก สับหยาบ
3. ผสมกุ้งสับ เห็ดฟางสับ พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เข้าด้วยกัน
4. วางหงายเห็ดหอม ตักส่วนผสมในข้อ 3 ใส่ แล้วนำเห็ดหอมอีกดอกมาประกบเป็นคู่ๆจนหมด
5. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเข้าด้วยกัน
6. นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำเห็ดหอมที่ประกบเป็นคู่ๆชุบแป้งลงทอดให้สุกทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
7. จัดใส่จาน วางหน่อไม้ฝรั่งลวกสุกข้างๆจาน รับประทานกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ

home            กลับหน้ารายชื่ออาหาร    

ผู้จัดทำ น.ส. ชนิดา จินดาสุข e-mail sarhim@yahoo.com
อ้างอิงจาก หนังสืออาหารชุดสุขภาพ ( เห็ดอร่อย ) สำนักพิมพ์แสงแดด